Eisen
Sina Hellinger • 20. September 2019
das am häufigsten vorkommende Spurenelement
Eisen ist das am häufigsten vorkommende Spurenelement in unserem Körper. Da wir das Eisen nicht selbst herstellen können, müssen wir es mit unserer Nahrung aufnehmen. Es wird dann nachdem es über den Darm aufgenommen wurde durch das transferieren, das Taxi für das Eisen, ins Knochenmark, in die Leber und in unsere Milz transportiert und dort in Form von Ferritin, dem Speicher Eisen, gelagert zu werden.
Allerdings verlieren wir jeden Tag über den Stuhl, die Haut, den Schweiß und die Galle unser Eisen. Männer verlieren bis zu 1,2 mg und Frauen sogar bis zu 3,2 mg. durch verschiedene Faktoren kann dieser Verlust sogar noch um ein Vielfaches erhöht werden.
Wofür brauchen wir das Eisen?
Die wichtigste Aufgabe des Eisens ist die Blutbildung, die im Knochenmark stattfindet. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil vom Hämoglobin welches für den Transport von Sauerstoff und Abtransport von CO2 nötig ist. Es ist auch ein wichtiger Bestandteil von Myoglobin welches den Sauerstoff in unserer Herz und Skelettmuskulatur vorrätig hält.
Eine weitere wichtige Aufgabe des Eisens ist die Energiegewinnung. ohne dass reisen können die Power liefernden Enzymen nämlich keine Energie herstellen.
Weitere Prozesse in denen Eisen haltige Signalstoffe benötigt werden:
- Bei der Blutgefäßweitstellung und somit bei der Blutdruckregulierung
- Bei der Atmung
- In der körpereigenen Abwehr
- Bei Entzündungen
- In Heilungsprozessen
- Sie sorgen für ausreichend Magensäure
- Bei der Entwicklung von Schmerzen
weitere wichtige Aufgaben
Eine weitere Aufgabe des Eisens ist die Bereitstellung von Melanin. Melanin ist der Farbstoff der uns im Sommer die braune Farbe verleiht und unserer Haut vor Sonneneinstrahlung schützen soll. Reicht die Melaninbildung nicht aus bekommen wir vermehrt Sonnenbrand und unsere Haut altert vorzeitig.
Auch für unsere Fettverbrennung ist Eisen besonders wichtig, denn nur mit Hilfe von Eisen kann l-Carnitin dem Fatburner unseres Organismus gebildet werden. Diese Aminosäure transportiert die fette in unserem Körper in die Mitochondrien wo sie in Energie umgewandelt werden. Gleichzeitig schützt es aber auch unsere Blutgefäße, verbessert unsere Abwehrkräfte, hält unsere Nervenzellen gesund und hemmt Entzündung.
Doch das Eisen kann noch vieles mehr: es ist an der Bildung von Nervenbotenstoffe beteiligt oder auch an der Umwandlung von Hormonen Vorstufen in Vitamin D. Auch unsere Schilddrüse benötigt Eisen. Es ist nämlich in die Bereitstellung von Schilddrüsenhormonen eingebunden. Fehlt das Eisen können somit auch nicht ausreichend Schilddrüsenhormone gebildet werden.
Wie ihr sehen könnt ist das Eisen ein sehr wichtiges Spurenelement in unserem Körper, deshalb ist es besonders wichtig immer ausreichend davon aufzunehmen.
Vorkommen von Eisen in verschiedenen Lebensmitteln
| Lebensmittel: je 100g | Eisenanteil in mg | Lebensmittel je 100g | Eisenanteil in mg |
|---|---|---|---|
| Schweineleber | 18,0 | Getreide, Getreideprodukte | |
| Schinken (Rind) | 10,0 | Amaranth,Quinoa | 8,0-9,0 |
| Leberwurst | 8,0 | Vollkornmehl (Weizen, Roggen) | 4,0-5,0 |
| Muskelfleisch (Rind, Schwein) | 2,0 | Naturreis | 3,0 |
| Geflügel, Lamm | 1,5-2,0 | Vollwertnudeln | 2,0-4,0 |
| Fisch, Meeresfrüchte | Vollwertbrot | 1,5-2,5 | |
| Austern, Miesmuscheln | 5,0-7,0 | Kräuter, Gemüse, Kartoffeln | |
| Ölsardinen | 2,0 | Petersilie (Roh) | 6,0 |
| Kabeljau | 1,0 | Spinat (roh) | 4,0 |
| Seelachs | 0,2 | Schwarzwurzeln | 3,0 |
| Milch & Milchprodukte, Eier | Grünkohl | 2,0 | |
| Parmesan | 0,7 | Feldsalat | 2,0 |
| Hartkäse | 0,3-0,5 | Gurken, Tomaten | 0,5 |
| Camembert | 0,2 | Blumenkohl, Kohlrabi | 0,5 |
| Milch | 0,1 | Kartoffeln | 0,5 |
| Eigelb | 5,0 | Dörrobst, Obst | |
| Eiweiß | 0,1 | Aprikose, Feigen getrocknet | 3,0-5,0 |
| Pilze | Datteln | 3,0 | |
| Pfifferlinge / Eierschwammerl (gegart) | 6,0 | Johannisbeeren, Brombeeren | 1,0-1,5 |
| Hülsenfrüchte, Nüssen, Samen | Himbeeren, Heidelbeeren | 0,5-1,0 | |
| Linsen, Bohnen getrocknet | 8,0-9,0 | Kiwi, Traube, Bananen | 0,2-0,4 |
| Kichererbsen getrocknet | 7,0 | Äpfel, Orangen | 0,1-0,2 |
| Mandeln, Haselnüsse | 3,0-4,0 | ||
| Kürbiskerne | 6,4 | ||
| Sonnenblumenkerne | 6,0 |
Teil 1: Einleitung Teil 2: Palast des Kindes Teil 3: Der richtige Zeitpunkt Teil 4: Die Hormontriade Teil 5: Hormonelle Dysbalancen Teil 6: Libido Teil 7: unregelmäßige Zyklen Teil 8: Schwanger werden nach der Pille Teil 9: Mikronährstoffe in der Kinderwunschzeit Teil 10: PCOS & KiWu
Passend zu meinem letzten Beitrag, gibt es heute ein Rezept, über das sich eure Darmbakterien freuen werden. Joghurt kann nämlich super einfach selbst gemacht werden und wird durch Zugaben wie Inulin auch noch richtig cremig und super Futter für eure Darmbakterien.
Immer wieder wird von Ballaststoffe, oder wie man besser sagen sollte: Faserstoffen, gesprochen, doch was das genau ist wird häufig nicht genauer betrachtet. Heute möchte ich euch den Faserstoff Inulin vorstellen, der in verschiedenen Gemüsesorten wie Pastinaken, Lauch, Zwiebeln oder auch Spargel vorkommt.
Salatkerne biete eine gute Möglichkeit eure Ernährung aufzuwerten. Je größer dabei die Auswahl der Kerne ist, desto besser. 🌱Sie verfügen über eine Vielzahl von ungesättigten Fettsäuren, Vitaminen, Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die positive Effekte auf unseren Körper haben. 🌱Da jeder Kern und jede Saat eine andere Zusammensetzung dieser wichtigen Nährstoffe aufweist, gilt auch hier… je größer die Vielfalt, die ihr nutzt, desto besser.
